日本刀の伝統技術をそのまま生かし、一丁一丁手造り鍛造された最高級包丁。
刃身には鋼材の最高峰、青紙鋼を使用。高い硬度を有し鋭利性、耐摩耗性に大変優れております。
サイズは150ミリから270ミリと幅広く、加工処理、フィレ（魚を三枚におろす）などに使われる。
柄部はＰＰポリプロピレン樹脂。

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