おもに鮭、鱒等のエラ取りなどに使われ、腹サキなどにも多く使われている。
鋼は青鋼で、柄部はＰＰポリプロピレン樹脂（耐熱温度150°Ｃ，無機系抗菌剤入）使用。
使用時に滑らないように、凹凸が付いているが特徴。

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