日本刀の伝統技術をそのまま生かし、一丁一丁手造り鍛造された最高級包丁。
刃身には鋼材の最高峰、青紙鋼を使用。高い硬度を有し鋭利性、耐摩耗性に大変優れております。
鯖を切り裂く包丁。少々厚く出来ており八戸地方で多く使用されるので八戸型と呼ばれる。小魚の加工にも適している。

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