日本刀の伝統技術をそのまま生かし、一丁一丁手造り鍛造された最高級包丁。
刃身には鋼材の最高峰、安来鋼を使用。高い硬度を有し鋭利性、耐摩耗性に大変優れております。
小魚の頭卸から鮭、鯛、鰹、鮪などの中間魚の頭卸や身卸などに使用される。

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